重庆正宗黄焖鸡米饭培训

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黄焖鸡的培训店一般通过两种方式去学习。

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黄焖鸡的培训店一般通过两种方式去学习。

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系要说重庆好吃的黄焖鸡米饭,还要数食必思。食必思黄焖鸡米饭做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉、米饭是绝佳的搭配,大部分人都好这一口;鸡汤浇个米饭,倍香


 “黄焖鸡正式从一道菜。发展成一个餐馆大概是在2011年。”“也就是在2011年,济南、青岛等地方开始出现主打黄焖鸡的饭店。老板瞅准机会,从自己做厨师的亲戚手里买来了祖传配方。”几乎是在同一时间,其他品牌的黄焖鸡米饭迅速从山东铺向华北、东北、西北、东南……如何做一碗成功的黄焖鸡米饭?其实很简单,甚至说,一个从没做过饭的人,学习一个小时就能开饭店,“无非是操作速度快慢的问题”。“我们现在借鉴了西式快餐的模式,标准化、流水线化,这样对品控也有帮助。”商场里美食广场的餐馆不能用火,只能用电磁炉。正好,黄焖鸡对火候要求也不高。品牌提供的酱料、鸡块、配菜全部用量杯标准化控制,放进高压锅,按照计时器定时开锅,所有流程都可以让一个毫无基础的小工成为黄焖鸡大厨。

  

标准化、简单复制,是黄焖鸡成功的秘籍。“鸡肉,没有什么异味,容易熟、容易烂,加上鲁菜咸鲜为主的口味,很容易在北方得到认可。关键是我们操作简单,易学易会,特别适合做快餐,大范围推广。”



对一家黄焖鸡米饭餐厅来说,主要开支就是房租和人工,“其实主要还是房租。黄焖鸡很好操作,所以对人要求不高,鸡肉价钱也不贵,食材成本也低。”商场里的美食广场,租金属于倒扣流水,一般是30%左右,“就是流水的30%要交给商场,比如你一天走1000块钱流水,300块要给商场”。倒扣流水是保底的,有些商场保底是每月5万,就是每月流水即便没到5万也要按照5万块的30%缴纳给商场。

黄焖鸡米饭

黄焖鸡的培训店,基本有两种方式。一种就是先培训,然后买酱料,酱料是品控主要途径,认为是自己的王牌,“你去网上买,或者自己调,都不是那个味儿”。另一种就是学习,学习酱料的制作方法,学成后可以使用品牌,可以不买酱料。


“为什么支付宝统计黄焖鸡排第一,就是因为送餐多。相比拉面、小吃汤汤水水的,黄焖鸡方便送餐,特别适合写字楼白领消费。而且主打送餐的餐厅,对门面要求更低一点,房租成本也会减少。”

 

坚持自己品牌的培训方法,才能保证口味的纯正,而他也承认,只靠一种酱料或只靠一碗黄焖鸡,无法延续品牌现在的强势。



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关键词:重庆黄焖鸡培训,重庆黄焖鸡米饭培训,黄焖鸡培训

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